Tarte crue pêches et confitures de fraises naturéO

Une recette idéale pour les beaux jours et rassasier les plus gourmands !

Ingrédients pour la mousse :

• 300g de pêches bien mûres
• 250ml de lait naturéO
• 200g de yaourt grecque naturéO
• 80g de miel naturéO
• Confiture de fraises naturéO
• Agar agar

Ingrédients pour la pâte :

• 180g de petit beurre naturéO
• 40g de poudre d’amande naturéO
• 100g de beurre naturéO fondu

Recette :

• Émiettez les biscuits à la main, au rouleau dans un sac congélation ou au hachoir afin d’obtenir une poudre, il peut rester quelques morceaux.
• Faites fondre le beurre. Une fois à température ambiante, mélangez dans un saladier les biscuits écrasés, le beurre et la poudre d’amande.
• Remplissez le fond du plat à tarte avec les biscuits écrasés, attention à bien remonter sur les côtés, ce mélange est la “pâte”. Mettez le plat au frigo pendant la préparation de la mousse.
• Placez les pêches et le yaourt dans un blender et mixer. Versez ce mélange dans une poêle tiède. Ajoutez le lait et le miel et mélanger 2-3 minutes à feu moyen.
• Ajoutez ensuite l’agar agar et porter le mélange à ébullition en augmentant légèrement le feu. Laissez bouillir une petite minute et enlever du feu.
• Sortez le plat à tarte du frigo, étalez une couche de confiture de fraise sur le fond de tarte puis versez le mélange à la pêche dans le plat.
• Laissez ensuite au frigo de nouveau pour minimum 2h.