Ingrédients :

  • 1 épaule d’agneau
  • huile d’olive
  • 2 carottes
  • 2 endives
  • 1 demi poireau
  • 2 oignons
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d’ail
  • du romarin
  • du thym
  • du persil
  • 60 cl de vin blanc
  • 45 cl de fond brun

Préparation :

  1. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans une cocotte puis déposez-y l’épaule d’agneau et saisissez-la de chaque côté.
  2. Réservez la viande puis découpez vos légumes et vos condiments.
  3. Toujours dans la même cocotte, faites suer dans un premier temps vos endives, vos morceaux d’oignons puis ajoutez les morceaux d’échalotes, de gousses d’ail et de carottes.
  4. Déposez vos morceaux de poireau, l’épaule d’agneau et ajoutez le romarin, le thym et le persil.
  5. Versez le vin blanc et le fond brun puis laissez cuire 2h40 à feu doux.
  6. Egouttez votre viande et vos légumes puis faites mijoter votre bouillon quelques minutes pour qu’il puisse épaissir.
  7. Ajoutez le jus bien chaud sur votre viande puis dégustez la avec ses légumes.

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