Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau
- huile d’olive
- 2 carottes
- 2 endives
- 1 demi poireau
- 2 oignons
- 2 échalottes
- 2 gousses d’ail
- du romarin
- du thym
- du persil
- 60 cl de vin blanc
- 45 cl de fond brun
Préparation :
- Ajoutez un peu d’huile d’olive dans une cocotte puis déposez-y l’épaule d’agneau et saisissez-la de chaque côté.
- Réservez la viande puis découpez vos légumes et vos condiments.
- Toujours dans la même cocotte, faites suer dans un premier temps vos endives, vos morceaux d’oignons puis ajoutez les morceaux d’échalotes, de gousses d’ail et de carottes.
- Déposez vos morceaux de poireau, l’épaule d’agneau et ajoutez le romarin, le thym et le persil.
- Versez le vin blanc et le fond brun puis laissez cuire 2h40 à feu doux.
- Egouttez votre viande et vos légumes puis faites mijoter votre bouillon quelques minutes pour qu’il puisse épaissir.
- Ajoutez le jus bien chaud sur votre viande puis dégustez la avec ses légumes.
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Passion et partage sont les maîtres mots de l’équipe de rédaction de La Bulle Bio ! Nous avons envie de faire connaître différentes manières de consommer pour un mode de vie plus durable et responsable !
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