POÊLÉE PROTÉINÉE.

Ingrédients

2 personnes

• 2 pavés de cabillaud (environ 300g)
• 150 g de petits pois
• 150 g de brocolis en fleurettes
• 100 g de haricots rouges cuits
• 100 g de pois chiches cuits
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe de crème légère ou yaourt nature
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire cuire les brocolis 5 min à la vapeur. Égoutter.
2. Dans une poêle, faire revenir oignon et ail avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
3. Ajouter les pois chiches et les haricots rouges, faire sauter 3 min.
4. Incorporer les petits pois et les brocolis, mélanger. Réserver au chaud.
5. Dans une autre poêle, cuire le cabillaud avec un filet d’huile d’olive, 3-4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit nacré et se détache facilement.
6. Préparer une sauce moutarde en mélangeant moutarde + crème/yaourt (sel, poivre).
7. Verser la sauce sur les légumes et légumineuses, bien enrober.