Ingrédients :
- 4 steaks
- 10 cl de bouillon de veau ou de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 5 cl de Cognac
- 1 échalotte
- 1 cuillère à soupe de poivre en grains
- 1 noisette de beurre
- Du sel
Préparation :
- Faites revenir votre émincé d’échalotte avec une noisette de beurre
- Ajoutez le cognac et diminuez le feu. Versez le bouillon de veau, amenez à ébullition puis réduisez.
- Incorporez la crème, poivre concassé, assaisonnez, remuez, puis laissez mijoter pendant quelques instants. Réservez la sauce au chaud.
- Faites cuire vos steaks selon vos goûts puis nappez les de sauce au poivre avant de servir.
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