Caponata sicilienne

Changement de saison ! On a bien envie d’un peu de fraîcheur et de couleur dans nos assiettes ! Voici une variante à la ratatouille : la Caponata ! Un plat méditerranéen, venu de Sicile, sain et plein de saveurs. La caponata se déguste froide, en entrée ou bien en accompagnement de vos viandes ou poissons.

Pour 6 personnes :

Ingrédients de la caponata sicilienne

• 750g d’aubergines
• 75g d’olives vertes
• 3 poivrons (variez les couleurs !)
• 1 gros oignon
• 4 grosses tomates
• 1 branche de céleri
• 75g de câpres
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• un peu de vinaigre
• 2 morceaux de sucre
• sel, poivre

Etapes de la recette de la caponata sicilienne

• Commencez par couper en dés les aubergines et les poivrons, émincez l’oignon
• Faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit doré, puis ajoutez les poivrons et les aubergines. Laissez revenir à feu moyen pendant 15 minutes.
• Ensuite, ajoutez les tomates pelées et coupées. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis incorporez les câpres, les olives et la branche de céleri finement coupée.
• Ajoutez un peu de vinaigre et d’eau, salez, poivrez et ajoutez le sucre (pour caraméliser les légumes)
• Laissez cuire à découvert environ 15 min, à feu doux, jusqu’à ce que la préparation devienne plus épaisse.
• Retirez du feu et laissez refroidir

C’est prêt ! Servez froid avec un filet d’huile d’olive et du basilic frais ! (Vous pouvez réaliser cette recette la veille pour le lendemain).